martes, 29 de noviembre de 2016

Y ... ¿QUÉ FUE DEL ANTIGUO ALMACÉN DE VINOS?

 

El edificio de la Alhóndiga de Bilbao, diseñado por el arquitecto Ricardo Bastida e inaugurado en 1909, llegó a albergar en su época de esplendor más de 600 trabajadores entre el sótano, la planta principal y las dos superiores.
 
 
Trenes y camiones llegaban a la estación de Amezola. Allí, el vino, procedente en un 80% de La Rioja, era trasvasado desde las cubas a barricas para su transporte a la Alhóndiga, donde era almacenado en depósitos, primero de madera y posteriormente de acero inoxidable.
 
En la planta principal se encontraban los muelles de carga y descarga de la mercancía, así como las básculas y las oficinas de arbitrios. En la primera planta, estaban ubicados los depósitos de los vinateros (a los que se accedía mediante ocho montacargas hidráulicos) y la superior estaba reservada a los depósitos de licores, aceites y aceitunas.
 
Durante casi 70 años, en jornadas maratonianas de 8 de la mañana a 8 de la tarde, mantuvo su actividad hasta que, en 1977, Gaztelondo tomó el relevo como alhóndiga de la Villa, comenzando así su declive.
 
 
Desde entonces, numerosas vicisitudes han ido jalonando la historia de este viejo almacén de vinos de carácter modernista hasta que  Philippe Starck (tras desecharlo Gehry como primera ubicación para el Museo Guggenheim y ser declarado en 1999 bien de interés cultural) tras una década de obras y una excelente labor de rehabilitación -acorde a su propio reto de "humanizar" este espacio-ha conseguido devolverlo a la máxima actualidad.
 
 
Para ello, el antiguo fortín de Bastida fue vaciado, surgiendo un nuevo centro compuesto de tres edificios encuadrados por la antigua fachada en el que el ladrillo, el acero, el hormigón y el vidrio han sido los materiales predominantes.
 
 





En su interior, un gran atrio de 6000 metros cuadrados a modo de plaza, actúa como recibidor. En él, 43 columnas de 3 metros de alto cada una -encargo de Starck al escenógrafo Lorenzo Baraldi-ejercen doble función: La primordial, como elemento sustentante para los tres edificios y la lúdica, al ofrecernos un bosque de columnas que supone un paseo por todos los estilos de la historia del arte.
 
 
 
 
 

Desde esta planta baja, además, se puede observar tanto el movimiento del agua de la piscina situada en la cubierta del edificio como el vaivén de los bañistas como parte de la decoración del techo. Además de las piscinas con luz natural, el centro dispone de una enorme mediateca, diversos restaurantes, un solárium de 3.000 metros cuadrados, cines y tan sólo una tienda de recuerdos.
 
 
Punto neurálgico y lúdico para todos aquéllos que, en la actualidad, se acerquen a la antigua Alhóndiga, el antiguo almacén de vinos se ha convertido en un centro imprescindible de diversión y recreo totalmente recomendable para nuestra próxima visita a Bilbao.
 
 
 
Hortensia Déniz
Sumiller EEC
 
Texto y fotos: Loreto Loreto 
 
 


martes, 15 de noviembre de 2016

FINCA CONSTANCIA

 
 
 LOS COLORES DE 
FINCA CONSTANCIA
 
 


 
La finca, situada en el término municipal de Otero, provincia de Toledo, fue adquirida por González Byass en el año 2000, comenzándose en febrero del 2005 la construcción de una nueva bodega, que abriría sus puertas al año siguiente. 
 
Situada en un lugar privilegiado, a tan sólo 90 kms. de Madrid, es una construcción de diseño vanguardista, en el que se ha llevado a cabo la perfecta simbiosis entre bodega y viñedo. Y ambos, integrados, a su vez, en el paisaje gracias al diseño del arquitecto Gonzalo Tello. 
 
De líneas simples y puras, destacan visualmente tan sólo los tres módulos arquitectónicos que la componen, diferenciados tan sólo a través de los materiales utilizados para su construcción. A su vez,  cada módulo es un fiel reflejo de su función interior:  El módulo recubierto de acero inoxidable alberga los depósitos de fermentación, el de cristal coincide con la nave de embotellado y, finalmente, el de madera, la sala de barricas. 
 
 
Sala de barricas
 
 
El acceso y comunicación entre ellos, a través de un pasillo acristalado, permite su visita sin interferir en los trabajos de la bodega. 
 
La finca, dividida en 79 parcelas bien diferenciadas, cuenta con una selección de variedades de uva que se vendimian y vinifican por separado, lo que permite la trazabilidad de cada vino y la elaboración de vinos procedentes de una sola parcela.
 
Finca Constancia, Altos de la Finca, Fragantia y Altozano ofrecen variedades de suelos que dan lugar a parcelas únicas con personalidad propia.   
 
 
 
 

Hemos tenido la oportunidad de probar:

Fragantia 6 (Moscatel, con vendimia nocturna en septiembre buscando el momento más fresco. Las uvas se mantienen sumergidas en nieve carbónica desde la recolección hasta el prensado. El vino, una vez finalizado todo el proceso, se conserva a 0ºC hasta el momento del embotellado a fin de conservar todo el carbónico natural procedente de la fermentación.  Su burbuja, perfectamente integrada, hace de él un vino chispeante.

Finca Constancia Parcela 52 (Verdejo 100%) para cuya elaboración se realiza cada año un "blend" con tres formas de fermentación: en barrica, en "tina" de madera y en depósito de acero inoxidable, lo que le convierte en un vino diferente e innovador.

Finca Constancia Parcela 12 (Graciano 100% para esta variedad, situada en el extremo oeste de la finca, vendimiada anualmente a mano.

Finca Constancia Selección (Syrah: 33%, Cabernet Sauvignon: 33%, Cabernet Franc: 16%, Tempranillo: 10%, Graciano: 4% y Petit Verdot: 4% también con vendimia manual, dentro de la más estricta selección de cada variedad que lo compone.

Altos de la Finca (Petit Verdot 60%, Syrah 40%, parcelas en las partes más altas, con diferencia de exposición al sol. Para elaborar este vino, se seleccionan tan solo las de la cara este, que ofrecen una excelente calidad y maduración.

Como siempre, lo mejor es acercarnos. Probar "in situ" su amplia gama de vinos y relajarnos con una copa mientras, tumbados cómodamente, podemos apreciar el inmenso paisaje de viñas que se extiende ante nuestros ojos.


Hortensia Déniz
Sumiller EEC

Texto y Fotos: Loreto Loreto


 

lunes, 14 de noviembre de 2016




 
BODEGAS ARRAYÁN
 


 
Bodegas Arrayán se sitúa dentro de la Finca "La Verdosa" (Santa Cruz del Retamar, noroeste de la provincia de Toledo), en un  entorno privilegiado donde gamos, ciervos, jabalíes, liebres, perdices e, incluso, aves rapaces se dejan ver entre la multitud de encinas centenarias que la rodean.
    
Arrayán es el proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans, nacido con el propósito de crear unos vinos de calidad en base a la utilización de las últimas técnicas vitícolas y el respeto e integración del entorno (dehesa mediterránea). A tal fin, el experto australiano Richard Smart, conocido como el "Doctor de las Viñas" llevó a cabo un exhaustivo estudio sobre las características del lugar (relieve, suelo, clima, exposición solar, orientaciones favorables...) así como de las variedades de uvas óptimas para llevar dicho proyecto a buen fin.
 
 
 
 
Tras ello, en 1999 y comenzando por la zona más alta de la finca, se llevó a cabo la plantación de  Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. La primera cosecha se empezó a comercializar a finales del 2003.
 
 

    
Con la llegada de la enóloga Maite Sánchez  (excelente profesional formada en Chile, Nueva Zelanda, Borgoña y España (Remirez de Ganuza, Vega Sicilia, Alión y Clos Mogador) se comienza, seis años más tarde, una nueva etapa tanto en la elaboración de los vinos ya existentes como en la incorporación de nuevas variedades  autóctonas que mostrasen la rotundidad de cada terruño. Hasta el momento, ocho son las variedades minoritarias que están siendo objeto del estudio: Garnacha peluda, gris y blanca, Mizancho, Rufete, Bruñal, Moravia agria y Graciano.
 
  
 
  
En la actualidad, su gama se compone de nueve vinos, elaborados con uvas de la propia Finca:
  • Arrayán Syrah
  • Arrayán Petit Verdot
  • Arrayán Rosado
  • Arrayan Selección
  • Arrayán Premium
  • Estela de Arrayán
 
así como de viñas viejas de pueblos colindantes:  Almorox, El Real de San Vicente y Cebreros, donde se sitúan, respectivamente, los viñedos de 
  • Arrayán Albillo Real
  • La Suerte de Arrayán
  • Garnacha de Arrayán
 
 
Poco más que añadir.
La Finca y la Bodega se merecen una visita. Degustar uno a uno sus vinos debajo de la encina situada estratégica y simbólicamente como eje central de su estructura es algo que no se puede describir...

 
 

Auguramos toda serie de éxitos para esta bodega.
Y deseamos que la labor de todo el equipo unido a la pasión de Maite como enóloga no deje de crecer.
 
Salud!
 
Hortensia Déniz
Sumiller EEC
 
Texto y fotos: Loreto Loreto


                                

                                     

    



 




martes, 8 de noviembre de 2016

 
 
LAS BODEGAS DE CODORNÍU RAVENTÓS
 
ALTO PRESTIGIO 2016

 
Foto: Codorniú Raventós -  (http://www.codorniuraventos.com/es
 

     Codorníu Raventós, la empresa familiar más antigua del mundo, con más de 460 años dedicados a la elaboración de vinos y cavas, y con diez bodegas repartidas por las mejores regiones vinícolas,

Codorníu, http://www.codorniu.es
Legaris, http://www.legaris.com        
Bach,  http://www.bach.es   
Abadia de Poblet
Bodegas Bilbainas, Http://www.bodegasbilbainas.com
Nuviana, http://www.nuviana.com        



presentó en la tarde de ayer un Exclusive Wine Room en el Casino de Madrid a fin de presentar las novedades de este año dentro de su gama denominada "Alto Prestigio".



Foto: Casino de Madrid  - ( http://www.casinodemadrid.es/casinoa/index.html)
 
 
     "Alto Prestigio" es el resultado de un proyecto iniciado por su director de enología, Arthur O'Connor, junto al resto de enólogos y equipo de viticultores destinado a clasificar todos los viñedos de cada una de las regiones, seleccionar parcelas únicas y elaborar vinos que representasen las peculiaridades de cada una de ellas.  Como consecuencia de este proyecto, surgieron los siguientes vinos y cavas: 

CAVA 456 (Codorníu, DO Cava)
Elaborado con uvas procedentes de tres tierras de diferente climatología y suelos, es el coupage más sublime de las tres fincas. Su número simboliza las vendimias realizadas por Codorníu desde su nacimiento hasta 2008, año de la recogida para Ars Collecta 465. 


RAIMAT 100 (Raimat, DO Costers del Segre)
Elaborado para celebrar el centenario de esta bodega,  representa el coupage del mejor xarel.lo y el mejor chardonanay de la bodega.

SCALA DEI MASDÉU (Scala Dei, DOQ Priorat)
Procedente de una de las fincas más altas del Priorato, elaborado con una de las mejores garnachas del mundo, fermentada y criada en una sola bota.

ALTO DE LA CASETA DE VIÑA POMAL (Bodegas Bilbaínas, DOC Rioja)
La gran expresión del tempranillo de la finca del mismo nombre.

LEGARIS CALMO (Legaris, DO Ribera del Duero)
Coupáge inédito compuesto por dos elementos: vinos procedentes de viñas viejas en vaso, vendimias muy maduras a mano y vinos de lágrima nocturnos.

SÉPTICA GRAN MALBEC (Séptima, Mendoza, Argentina)
Fruto de una minuciosa selección de malbec de los viñedos de Agrelo.

ARTESA RESERVA PINOT NOIR FINCA 91D' (Artesa, Napa Valley)
La expresión más elegante del Pinot Noir.

Junto a ellos, se presentaron en el Salón de ayer también, entre otros, las novedades de sus "Vinos Singulares" de Viña Pomal. Colección compuesta por dos tintos y dos blancos. que se caracteriza por la gran personalidad de estos vinos, fruto de la continua experimentación así como Cava Viña Pomal Blanc de Noirs, vino espumoso procedente de parcelas de vino de altura y de cepas de más de 30 años elaborado con 100% de garnacha.
 
 
     Otro éxito de la bodega que, sin duda, fue un punto de encuentro de profesionales y amantes del buen beber.
 
Chin chin!!
 
Hortensia Déniz
Sumiller EEC
 

 

Texto: Loreto Loreto
Fotos: Codorníu-Raventós y Casino de Madrid.

 


 


 


 


 














 
 







 

 


 


 

 

 


 


 


 

 





martes, 1 de noviembre de 2016



MÉXICO EN MADRID
EL "ALTAR DE DIFUNTOS"




Altar de Difuntos

    
     El "Altar de Difuntos" supone la preparación de su regreso al mundo de los vivos (el primero de noviembre) y su celebración con familiares y amigos. 

     Numerosos  son los elementos y ofrendas que componen un altar. Cada uno de ellos, con su peculiar significado y simbología que, en ocasiones, comparten con la iconografía cristiana ya que fueron llevados allí por los evangelizadores españoles.

     Veamos sus elementos más representativos: 


  • La imagen del difunto, honrando la parte más alta del altar. Se sitúa de espaldas, y frente a ella un espejo, para que el difunto sólo pueda ver el reflejo de los allegados, y éstos, a su vez, vean únicamente el del difunto. 
  • La cruz. Uno de los símbolos llevados de España, en la parte superior del altar, a un lado de la imagen del muerto. Puede ser de sal o ceniza.
  • Las ánimas del purgatorio: Imagen que se coloca para facilitar al difunto su salida del mismo. 
  • Copal e incienso. El primero, elemento prehispánico que limpia y purifica las energías. El segundo como santificador del ambiente.
  • Arco. En lo alto del altar, simbolizando la entrada al mundo de los muertos, suele estar hecho de flores.  
  • Papel picado. Símbolo de la alegría de este día de difuntos.
  • Velas y cirios. Como guías de luz. Símbolos de duelo y pureza, ubicados estos últimos según los puntos cardinales y las velas a modo de sendero conducente al altar.
  • Agua: Reflejo de la pureza del alma. También para mitigar la sed del difunto. 
  • Flores: Como ornamento también para el sepulcro. Suele utilizarse la flor de cempasúchil por su aroma como guía para los espíritus.  
  • Las calaveras (de azúcar, barro o yeso) profusamente adornadas y distribuidas por todo el altar como vanitas que nos recuerdan la propia muerte.    
  •   Comida: representación también de la eucaristía,  agregado también por los evangelizadores españoles. Suele ser en forma de un pequeño muertito o especie de panecillo redondo, adornado con formas que recuerdan los huesos y espolvoreado con azúcar y anís.  
  • Bebidas alcohólicas, suelen formar parte del altar las preferidas en vida por el difunto. Se las denominan "tragos" y generalmente son tequila, pulque o mezcal.
  • También objetos personales, con la finalidad de que pueda recordar momentos de su vida terrena. En caso de niños, se emplean sus juguetes preferidos.
     Este año, Madrid se ha sumado por vez primera a la celebración mexicana del "Día de Muertos" instalando uno en la propia sede del Ayuntamiento.



Patio Central
Ayuntamiento de Madrid



     La obra, firmada por el artista mexicano Gustavo Zermeño, es un altar tradicional a los antepasados, fruto de la fusión de ambas culturas, la mexicana y la española. Se trata, según el propio autor, de una ofrenda conceptual que toma los detalles fundamentales de los altares tradicionales mexicanos y los mezcla con guiños de los ritos españoles.

     Consta de seis escalones con elementos diversos y con un significado concreto muy similar al relacionado anteriormente: Cirios para orientar e iluminar el recorrido de las almas, velas como elemento fuego, sal y agua purificadoras. Incienso. Calaveras con el  nombre del difunto, pan de muerto, flores que les atraen y les sirven de guía, comida, bebida, cigarros...

     La obra de Zermeño se remata con un gran collage de fondo, creado por el artista español Javier Cámara: Una gran calavera tocada con una peineta española como claro símbolo a la fusión entre ambas culturas.

Obra de Javier Cámara


     No ha sido el único altar levantado en Madrid. En diferentes instituciones, y lugares públicos se han instalado otros. El Museo de América, la librería Juan Rulfo-Fondo de Cultura Económica y el Campo de la Cebada se han sumado a esta ruta con la que colaboran la Embajada Mexicana y la Colonia Mexicana en Madrid, además de altares instalados en varios restaurantes de la capital, como Mestizo, el Rincón de Malasaña, la Leyenda del Agave, Las Mañanitas, Órale Compadre, Taquería del Alamillo y Tequilero By Hoss entre otros.

     Ha sido el primer año en Madrid, pero seguro que no es el último. México en Madrid. México en nuestro corazón.


Hortensia Déniz
Sumiller EEC

Texto y Fotos: Loreto Loreto