EL "HADA VERDE"



                                                     

El "Hada Verde" ... capaz de ¿volvernos locos?

 

          Realmente, muy pocas bebidas han generado tanta polémica y revuelo como la absenta, el licor prohibido, esta bebida espirituosa llamada también "el hada verde" a quien se le atribuyó todo tipo de efectos nocivos en la mente de más de una generación de artistas. 

 

          Escritores y pintores de finales del XIX  como Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Gauguin, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde y Alesteir Crowley (bebedores empedernidos de absenta) habrían sido víctimas de sus consecuencias nefastas y de los efectos alucinógenos que de su ingesta descontrolada podrían derivarse.

 

          La "caza de brujas" respecto a esta bebida espirituosa tuvo su punto álgido a comienzos del siglo XX, cuando un hombre totalmente ebrio y alcoholizado disparó a su esposa y dos de sus hijas, culpando de su lamentable acción no al vino ni al coñac ni a otras bebidas que había consumido sino tan solo a las dos copas de absenta que también se había bebido.  La prohibición se extendió por Estados Unidos y la mayor parte de Europa, aunque nunca en Gran Bretaña.
 

 

  

                  

          Las causas de los atribuidos efectos alucinógenos fueron la presencia del ajenjo, ingrediente básico pero que ya era utilizado también para añadir sabor a otras bebidas como el vermut, y el efecto psicoactivo de su principio esencial, denominado "tuyona",  hecho bastante improbable puesto que la concentración en la mayoría de las absentas es tan sólo de diez miligramos por litro. A las razones expuestas hay que añadir otra. Tal vez la más importante: su elevada graduación alcohólica, que a un 50-75 por ciento de volumen supera con mucho a la mayoría del resto de alcoholes destilados, que suelen estar a un 40%.

 
          Tal vez este consumo masivo por artistas y bohemios de los pasados siglos hicieron de ella una bebida de moda puesto que, aseguraban y es fácilmente probable, que aumentaba su creatividad aunque a un elevado coste de su propia salud física y mental. Como nota curiosa, añadiremos otra leyenda: la que atribuye a este licor el haber dado a Van Gogh el coraje necesario para su decisión de cortarse un oreja.

 

          
          Toda una leyenda que, además, cuenta con su propio ritual a la hora de la preparación: Se añade agua al licor a través de una cucharilla perforada especial sobre la que se deposita un terrón de azúcar que, al diluirse, elimina su sabor amargo. El agua se enturbia con la absenta, un efecto denominado louche.   

 

 

          En la actualidad esta bebida de alta graduación,  aromática y seca, obtenida de la destilación de varias plantas mediterráneas además del ajenjo como son el anís y el hinojo, puede tomarse sola con agua como aperitivo y es también muy adecuada como mezcla sirviendo como ingrediente en multitud de cócteles.

 

 
          Finalmente, como muestra, un delicioso combinado de la mano de Absolut:  El Savoy Hotel Special Cocktail Nº 1.

      

 

Ingredientes: 

- 2 partes de ginebra

- 1 parte de vermut seco

- 2 chorritos de granadina

- 1 chorrito de absenta

- 1 piel de limón

                  

 

 

          Llenar un recipiente de mezcla con hielo. Añadir todos los ingredientes. Remover y colar en una copa de cóctel refrigerada. Decorar con limón.

 

          Salud!

 

 

H. DÉNIZ

SUMILLER EEC